|
|
Tepside İçli Köfte |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189208
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2026
34 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Dışı için:
3 su bardağı Saban ince bulgur
1 adet orta boy haşlanmış patates
1 çorba kaşığı Yurdum biber salçası
1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1 adet Bili bili yumurta
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı Sole Ayçiçek yağı
İç harcı için:
1 paket Emin kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1 çay kaşığı Destan karabiber
1 çay kaşığı Destan kırmızı acı toz biber
1 çay kaşığı Destan kimyon
1 çay bardağı dövülmüş Simbet ceviz
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çorba kaşık Yurdum domates salçası
1 çorba kaşığı Yurdum biber salçası
1 su bardağı su
İçi için geniş bir tavayı ocağa alın ve kızdırın. Kızan tavaya 1 paket kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Kıymaları renk alıncaya kadar iyice kavurun. Kavrulmuş kıymaların üzerine 2 adet ince ince doğranmış veya robottan çekilmiş soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar hafif kaybolmaya başlayınca tavaya 1 çay bardağı dövülmüş cevizi tavaya ekleyip karıştırın. Cevizi 1 dakika kadar kavurmanız iç harcın lezzetini ikiye katlayacaktır. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 1 çorba kaşığı biber salçasını, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı kırmızı acı toz biberi ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. 1 su bardağı suyu tavaya ekleyip iç harcı karıştırarak 3 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Dışı için geniş bir kâseye 3 su bardağı ince bulguru, 1 çorba kaşığı zeytinyağını ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip üzerini 15 dakika kapatın. Bulgurlar iyice şişince kâseye 1 çay kaşığı tuz, 1 adet haşlanmış patates, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 adet yumurta ekleyip iyice yoğurun. 1 adet yağlı kâğıdı tezgâha serin ve harcın yarısını koyun. Dış harcı tepsi boyutunda ince bir şekilde merdane ile açın. Açılan harcı dikkatlice tepsiye alın ve yağlı kağıtlarından ayırın. Tepside harcı düzeltmeye ihtiyaç duyarsanız bu aşamada hafif su ile tekrardan birleştirip sıkıştırabilirsiniz. Tepsi üzerindeki harcın üzerine soğumuş kıymalı harcı ekleyip eşit miktarda yayın. Kalan diğer bulgurlu dış harcı yine iki yağlı kâğıt arasında açın ve tepsiye ekleyin. Tepsiye yerleştirilen hamuru farklı bir desenlerde kesin ve üzerine 1 çay bardağı ayçiçek yağı gezdirin.
200 derece alt üst fansız olarak fırını ısıtın ve tepsiye orta rafa yerleştirin. İçli köftenin üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
|
Tepside İçli Köfte |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 555
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189190
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2026
105 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı irmik
Tuz
1 yemek kaşığı toz biber
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
İçi İçin:
250 gr kıyma
1 adet soğan
Sıvı yağ
Tuz
Toz biber
Yarım çay bardağı ince dövülmüş ceviz
İçi için, soğanı ince ince doğrayıp tavaya alın, kıyma ve biraz da sıvı yağ ekleyerek kavurun.
Salça, tuz, toz biberi de ekleyerek karıştırın.
En son cevizi de ekleyip biraz karıştırıp ateşten alın.
Bulguru ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine biraz sıcak su ekleyin, yumuşaması için biraz bekleyin.
Un, yumurta, salça tuz ve toz biberi ilave edip, yoğurun.
30 cm çapında bir fırın tepsisinin dibini ve yanlarını biraz yağlayın.
Bulgur hamurunun yarısını alıp tepsiye eşit bir şekilde yayın.
Bulgurun üzerine kıymalı için tamamını yayarak üzerlerine biraz bastırın.
Kalan bulgur hamurunu da eşit şeklinde kıymalı için üzerine yayın.
Üzerine biraz sıvı yağ sürün.
190 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar, takribi 20 dakika kadar pişirin.
|
Tepside İçli Köfte |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165565
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2022
380 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
3 orta boy patates
Tuz
Pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
İçi için
250-300 gram kıyma
Yarım su bardağı ceviz
2 adet soğan
Kimyon
Tuz
Pul biber
Karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Önce iç harcı için soğanları ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz, kıyma ve biraz da sıvı yağ ekleyerek kavuruyoruz. Salça ve baharatları ekleyerek karıştırıyoruz. Patatesleri haşlayıp, püre haline getiriyoruz. Bulguru derin bir kaba alıyoruz, üzerine gelecek kadar kaynar su ekliyoruz. Üstünü kapatarak 10 dakika dinlendiriyoruz. Patates, salça ve baharatları ilave edip, yoğuruyoruz. Alt kısmına tereyağı sürüyoruz. Hamurun yarısını alıp fırın kabına yayıyoruz. Üzerine kıymayı kaşıkla bastırıyoruz. Kalan hamuru da parça parça şeklinde her yere yayıyoruz ve üzerini tamamen kapatıyoruz. Çok az yumurta fırçasıyla üste sıvı yağ sürüyoruz. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
|
Tepside İçli Köfte |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155475
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2021
741 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
2 adet küçük boy patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İçi için:
500 gram kıyma (orta yağlı)
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı antepfıstığı içi
Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.
Bu arada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma iyice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.
Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun.
Tereyağı dışındaki diğer malzemeleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.
Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Pişirme kabınızı hafif yağlayın.
Bulgurlu karışını 2 eşit parçaya bölün. İster 2 parça streç film arasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, parça parça tepsiye yerleştirin.
İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.
Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.
Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.
|
Tepside İçli Köfte |
 |
TopluNur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2012
Mesajlar: 81
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc84330
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2012
2,218 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su Bardağı ince bulgur
2 Adet soğan
250 gr yağsız dana kıyma
250 gr kıyma
3 Yemek Kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
1 Adet yumurta
1 Çay Bardağı sıcak su
1 Çay Kaşığı kimyon
İçi için 2 kaşık margarini tavada eritin doğranmış soğanları ilave edip pembeleştirin kıymayı ekleyip kavurun ocaktan alıp tuz, kimyon ve karabiber serpip karıştırın ince bulgur, dana kıyma, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve 1 yumurtayı bir kaba alıp iyice yoğurun ara sıra elinizle su serpip hazırladığınız hamuru ikiye bölün bir parçayı yağlanmış tepsiye 0,5 cm kalınlığında yayın arasına iç malzemeyi koyup kalan hamuru da üzerine kapatın kalan margarini bir kaşık sıcak suyla karıştırıp eritin ve hamurun üzerine fırçayla sürün önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirip dilimleyerek servis yapın.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 13.10.2021
|
|
